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武侯区蜀香珍跷脚牛肉汤锅店
时间:2018-10-25

   


   相传,苏稽河畔有个常年以杀牛为生的村庄,受传统习俗的影响,村民从不食用牛的口脏,通常都把这些牛杂全部弃于河边。清末战乱,人们生活在饥饿与疾病的困扰之中。有位精通医理的游医路经此地,看到民不聊生,便在河边悬壶济世。他在河边吊口大锅,将生姜,海椒,胡椒熬汤,以供路人治病解渴。一日清晨,他见村民将牛杂弃于河边,觉得甚为可惜,便将这些牛杂洗净,放于锅中一同熬煮,发现该牛杂汤过于鲜美,路人饮后也觉得甚是美味,前来品尝,赞不绝口。由于当时店铺简陋,只有一张条桌,很多人食用时,都习惯把脚放在桌下的横木之上,久而久之,便有跷脚之名。这一做法代代相传,沿袭至今,便有了跷脚牛肉这一享誉中外的美食。

         

   今天的苏稽跷脚牛肉,吸取了古代的精华,原料仍来自于牛的全身,配以多味中药,熬煮而成的汤锅味美汤鲜,逐渐形成了具有历史与地方特色的饮食文化。

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